Enlever la peau du poulet est une pratique populaire dans le monde de la santé et des régimes amaigrissants. Il semble que beaucoup de gens préfèrent mourir que de manger une cuisse de poulet tendre et juteuse à la peau croustillante. Mais si l’éliminer peut présenter des avantages, la peau de poulet n’est pas le cauchemar malsain que beaucoup de gens croient. En fait, manger de la peau de poulet peut être bon pour vous!

Les secrets bien gardés de la peau de poulet

Même ceux qui ne sont pas extrêmement soucieux de leur santé ont entendu une ou deux mauvaises rumeurs sur la peau de poulet. C’est incroyablement gras. Elle peut augmenter le cholestérol. C’est mauvais pour la tension artérielle. Cela peut causer une maladie cardiaque. Les accusations ne finissent jamais. Mais Amy Myrdal Miller, diététiste de l’Institut culinaire des États-Unis et le Dr Walter Willett de la Harvard School of Public Health ont parlé de la peau de poulet pour enrayer les commérages une fois pour toutes.

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La peau de poulet est une graisse saine

Miller dit que bien que la peau de poulet soit souvent accusée d’être riche en matières grasses, elle est principalement composée de graisses non saturées. Les graisses insaturées sont le type le plus sain, que l’on trouve également dans les noix, les avocats et le poisson. Des études montrent même que le remplacement des graisses saturées, telles que le beurre, le fromage et les viandes rouges, par des graisses non saturées peut en fait réduire le risque de maladie cardiaque.

Beaucoup de gens s’inquiètent du fait que manger trop de graisse conduit à un gain de poids. Le Dr Willet souligne toutefois que «le fait de manger ou de boire plus de calories que nécessaire, qu’il s’agisse de graisse, de glucides, de protéines ou d’alcool peut entraîner une prise de poids.” En d’autres termes, peu importe. d’où proviennent les calories, autant que vous en mangez.

Vous n’êtes peut-être pas trop choqué d’apprendre que le poulet sans peau a plus de calories que le poulet avec. Mais ce qui peut vous surprendre, c’est que la différence calorique n’est pas aussi radicale qu’elle a été imaginée. Un pilon grillé sans la peau représente environ 175 calories. Le même pilon avec la peau est seulement 200 calories. Pour seulement 25 calories de différence, cela vaut peut-être mieux sa texture et sa saveur supplémentaires.

Tout ce délicieux goût

En parlant de saveur, c’est un autre avantage de garder la peau de poulet à sa place. La graisse dans la peau du poulet ajoute de la saveur à votre plat qui devrait autrement être remplacé par du sel ou du beurre. Laisser la peau est souvent l’option la plus saine. Cela peut également rendre le processus de cuisson beaucoup plus rapide et plus facile.

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Ce qu’il faut faire avec du poulet

Il s’avère que la peau de poulet croustillante est le moindre de vos soucis lorsqu’il s’agit d’un plat de poulet croustillant. Des études montrent que les antibiotiques utilisés sur le bétail sont considérés comme l’une des causes de la résistance antibactérienne chez l’homme. La résistance aux antibactériens survient lorsque les bactéries acquièrent la capacité de lutter contre les médicaments conçus pour les tuer.

Pourquoi éviter le poulet n’est pas la solution

Bien que les bactéries résistantes aux antibiotiques soient un problème grave, le CDC affirme que l’évitement complet du poulet n’est pas nécessairement la solution. Tout le monde est à risque de contamination et même les fruits et les légumes peuvent avoir des germes résistants.

  • Assurez-vous simplement que vous prenez les précautions nécessaires lors de la cuisson de votre poulet (pour la peau et pour tous) afin de réduire autant que possible les risques.
  • Lavez-vous soigneusement les mains et les surfaces chaque fois que vous travaillez avec du poulet cru
  • Si vous cuisinez une autre viande avec votre poulet, utilisez des assiettes, des planches à découper, des couteaux, etc., pour éviter toute contamination croisée.
  • Assurez-vous de cuire votre viande à la bonne température. Investissez dans un thermomètre à viande et rappelez-vous que 165 ° F est le chiffre magique du poulet
  • Conservez toujours votre viande au réfrigérateur à une température égale ou inférieure à 40 ° F (6).